Soupière de fraises cuites au vin d'épices
Glace au Rhum

500 gr de fraises lavées non équeutées (gariguette, Mara des bois, cifleurette, cigoulette, pajaro).
Eviter les varités Chandler ou Selva trop grosses et trop juteuses

Pour le sirop au vin :

50 cl de vin rouge de l'Ardèche
50 gr de sucre
1/2 gousse de vanille
Zeste d'une demi orange
1/4 de bâton de canelle
1 pointe de couteau de safran en poudre


Pour la cuisson des fraises,

préparer un sirop avec le vin rouge, le zeste d'orange, la demi gousse de vanille fendue, la canelle et le safran.

-> porter à ébullition, plonger les fraises dedans,
-> laisser cuire 5 min sur feu vif après la seconde ébullition puis refroidir.
--> SORTIR LES FRAISES, les égoutter et mettre la cuisson à réduire sur un feu vif pour obtenir un sirop épais.
-> replonger les fraises dans ce sirop et laisser refroidir.

--> servir dans une assiette creuse avec une boule de glace au rhum
(pour le décor : un feuille de menthe et un bâton de canelle !)

Accompagnement :

On peut servir avec une coupe de champagne qui se marie très bien avec les fraises, sinon dégustez avec un vin blanc moelleux de type Sauterne "Le cordon blanc Maison Malher Besse" ou un coteaux du Layon Domaine Chuppin.